Spuntini Italiano

Antepasto de presunto parma com grana padano e mel trufado.

Burrata do Chef

Queijo burrata com pesto, tomatinhos confit, rúcula e redução de balsâmico. Acompanha pães de fermentação natural.

Focaccina de Tapioca

Finíssima massa de tapioca temperada com ervas finas, azeite e parmesão.

Focaccina

Finíssima massa de pizza temperada com ervas finas, azeite e parmesão.

Carpaccio de Carne

Com molho de alcaparras, queijo grana padano e rúcula. Acompanha torradinhas.

Palla al Forno Olegário

Burrata recheada com pesto e envolvida com finíssima massa de pizza assada no forno a lenha.

Bruschetta Caprese

Fatias de pão italiano tostadas com tomate fresco , muçarela de búfala, azeite e manjericão.

Bruschetta de Parma

Fatias de pão tostadas com queijo brie, presunto parma, e geleia de pimenta.

Tilápia ao Panko

Tilápia empanada ao panki com aioli de abacate.

Arancini de Queijo Canastra com Ervas

Bolinho de risoto típico da sicília recheado.

Filé Mistura Fina

Suculentas iscas de filé preparadas ao molho funghi. Acompanha pães de fermentação natural.

Polpetone ao Forno

Polpetone recheado com muçarela de búfala, gratinada ao forno a lenha ao molho pomodoro. Acompanha pães de fermentação natural.

Entrada - Carpaccio de Carne

Carpaccio de carne com delicioso molho de alcaparras, queijo tipo grana padano ralado e rúcula. Acompanha torradinhas.

Entrada - Burrata do Chef

Queijo burrata com pesto de manjericão, tomatinhos confit, redução de balsâmico e rúcula. Acompanha cesta de pães.

Salada - Salada Caesar

Alface americana, tiras de peito de frango grelhado, croutons, queijo parmesão e molho Caesar.

Salada - Salada de Quinoa

Quinoa dourada com tomate cereja, manjericão e muçarela de búfala. Acompanha refrescante mix de folhas, filé de peito de frango grelhado e molho pesto.

Strogonoff do Chef

Prato tradicional da culinária russa com iscas de filé mignon flambadas com conhaque envolvidas em molho a base de creme de leite. Acompanha arroz branco e batata palha artesanal.

Bife à Cavalo

Prato de origem francesa muito tradicional no Brasil por sua mistura de sucesso. Arroz branco, farofa de bacon, steak de filé, ovo frito e deliciosas batatas fritas.

Filé a Parmegiana

Tradicional da culinária italiana. Filé empanado e gratinado com muçarela, presunto, molho pomodoro e parmesão. Servido sobre purê de batata.

Afumicata

Molho de tomate, muçarela especial, azeitonas pretas, pesto de manjericão, salsinha e orégano.

Alcachofra

Molho de tomate, muçarela especial, coração de alcachofras, tiras de peito de peru defumado, salsinha e orégano.

Alho-Poró

Molho de tomate, muçarela especial, alho-poró, parmesão, manjericão, salsinha e orégano.

Aliche

Molho de tomate, muçarela especial, fatias de tomate, aliche importado e orégano.

Bacalhau

Molho de tomate, muçarela especial, lascas de bacalhau, tomate concassé, alcaparras, azeitonas pretas, alho-poró e ervas.

Burrata Al Pesto

Molho de tomate, muçarela especial, tomates confitados, burrata e molho pesto.

Camarão

Molho de tomate, muçarela especial, camarão em azeite picante com cubos de tomate, alface americana e ervas.

Camarão Nobre

Molho de tomate, muçarela especial, camarões médios flambados, tomate confitado, catupiry e manjericão.

Caponata

Molho de tomate, muçarela especial, tomate, finas fatias de abobrinha, berinjela grelhadas, alho torrado e grana padano ralado.

Caprese

Molho de tomate, muçarela especial, fatias de tomate, fatias de muçarela de búfala, salsinha e molho pesto de manjericão.

Capri

Molho de tomate, mussarela de búfala, queijo cabra fresco, queijo cabra pecorino, presunto de parma e salsinha.

Carbonara

Molho de tomate, muçarela especial, tiras de lombo condimentado, farinha de ovos, parmesão e ervas.

Carpaccio

Molho de tomate, muçarela especial, carpaccio, alcaparras rúcula e grana padano.

Estrada Real

Molho de tomate, muçarela especial, carne de sol desfiada, cebola roxa, requeijão tipo catupiry, queijo do serro, orégano e salsinha.

Filé

Molho de tomate, muçarela especial, finas fatias de filé, lâminas de queijo brie, crispi de alho-poró e salsinha.

Gorgonzola / Espinafre

Molho de tomate, muçarela especial, gorgonzola, espinafre, pêra caramelizada e ervas.

Lombo

Molho de tomate, muçarela especial, lombo condimentado, tomate concassé e ervas.

Mediterrânea

Molho de tomate, muçarela especial, alcachofra, tomate cereja, palmito, champignon, alecrim, alho torrado, tomilho e salsinha.

Olegário

Molho de tomate, muçarela especial, pancetta, azeitonas pretas, pimentões amarelo e vermelho, cebola, ovo, orégano e salsinha.

Calabresa

Molho de tomate, muçarela especial, calabresa, cebola e orégano.

Pancetta

Molho de tomate, muçarela especial, pancetta, cebola roxa, salsinha e orégano.

Parma

Molho de tomate, muçarela especial, presunto de parma, manjericão e salsinha.

Margherita

Molho de tomate, muçarela especial, fatias de tomate, grana padano ralado, orégano e manjericão.

Quatro Queijos

Molho de tomate, muçarela especial, parmesão, queijo tipo catupiry, gorgonzola, salsinha e orégano.

Positano

Molho de tomate, muçarela especial, refogado de tomate com alho, manjericão e fio de azeite extra virgem.

Rúcula

Molho de tomate, muçarela especial, rúcula, tomate seco e alho torrado.

Shiitake

Molho de tomate, muçarela especial, shiitake, salsinha e orégano.

Aos Três Funghis

Molho de tomate, muçarela especial, shitake, shimeji, champignon, salsinha e alho torrado.

Muçarela

Molho de tomate, muçarela especial e orégano.

Brie com Aspargos

Molho de tomate, muçarela especial, queijo brie, aspargos e geleia de pimenta.

Cogumelos Trufados

Molho de tomate, muçarela especial, ovos cozidos, shiitake, funghi trufados e salsinha.

Diavola

Molho de tomate, muçarela especial, salame diavolo artesanal Chiari, cebola roxa e orégano.

Presunto

Molho de tomate, muçarela especial, presunto e orégano.

Presunto com Cheddar

Molho de tomate, muçarela especial, presunto, queijo cheddar e orégano.

Frango com Catupiry

Molho de tomate, muçarela especial, frango desfiado, queijo tipo catupiry, salsinha e orégano.

Pepperoni

Molho de tomate, muçarela especial, pepperoni, cebola e orégano.

A Sua Moda

Você escolhe até 5 ingredientes (exceto: Brie, Burrata, Camarão Médio, Aliche e Parma)

Filoncino Olegário

Massa crocante recheada com mussarela especial, pancetta, azeitonas pretas, pimentões coloridos, cebola, ovos e salsinha.

Filoncino de Calabresa

Massa crocante recheada com muçarela especial, calabresa, tomate e cebola.

Filoncino de Bacalhau

Massa crocante, recheada com muçarela especial, bacalhau do porto, pimentões coloridos, azeitonas e cebola.

Filoncino de Espinafre

Massa crocante recheada com muçarela especial, espinafre e queijo canastra.

Finoncino de Filé

Massa crocante recheada com muçarela especial, filé paillard, espinafre ao alho e queijo canastra.

Filoncino de Frango

Massa crocante recheada com muçarela especial, filé de frango, pancetta e banana assada.

Camarão

Muçarela especial, camarão e alho poró, puxados co creme de leite.

Estrada Real

Molho de tomate, muçarela especial, carne de sol desfiada, cebola roxa, requeijão tipo catupiry, queijo do serro, orégano e salsinha.

Bacalhau

Molho de tomate, muçarela especial, lascas de bacalhau, tomate concassé, alcaparras, azeitonas pretas, cebola, alho poró e ervas.

Risoto de Camarões

Risoto com tomate fresco com manjericão, raspas de limão e camarões em crosta de panko.

Risoto Trufado Vegetariano / Com Presunto Parma

Risoto de aspargos com queijo brie, geleia de pimenta e azeite trufado.

Risoto de Filé aos 3 Funghis

Risoto de parmesão com iscas de filé ao molho três funghis.

Risoto Mineiro

Risoto preparado com lombo de porco defumado, linguiça calabresa picante, queijo canastra, pimenta biquinho e couve crispy.

Steak ao Funghi

Steak de filé grelhado ao molho de mostarda em grãos com risoto aos três funghis.

Tornedor ao Molho Gorgonzola

Servido com risoto de tomate fresco e manjericão.

Escalopes de Filé ao Poivre

Servidos com penne ao creme de queijo canastra.

Polpetone ao Pomodoro

Polpetone recheado com muçarela de búfala gratinado no forno a lenha ao molho pomodoro, Servido com spaghetti na manteiga de sálvia.

Ancho ou Chorizo Angus Trufado

Bife Ancho ou Chorizo Prime Angus ao molho de vinho. Servido com risoto de grana padano trufado.

Bacalhau Olegário

Bacalhau gratinado ao forno a lenha com purê de batata, tomates baby, azeitonas azapa, ovos, azeite extra virgem e cebolas douradas.

Salmão Grelhado com Redução de Maracujá

Servido com falso spaghetti de pupunha e legumes com alcaparras.

Tilápia ao Molho Mediterrâneo

Servida com risoto de aspargos e limão siciliano.

Salada Caesar

Alface americana, tiras de peito de frango grelhadas, croutons, parmesão e molho especial.

Salada de Salmão

Cubos de salmão com alface americana, tomate seco, alcaparras, lascas de grana padano e molho de maracujá.

Salada Rústica de Quinoa

Spaghetti de legumes com quinoa, mix de folhas, mini tomatinhos e molho agridoce de mostarda.

Salada Olegário

Mescla de folhas com presunto parma, muçarela de búfala, mini tomatinhos, shiitake, croutons e redução de balsâmico.

Petit Gâteau de Chocolate

Pequeno bolo de chocolate com interior cremoso servido com sorvete artesanal de baunilha.

Torta Maltine

Harmoniosa combinação do sorvete de chocolate suave com mescla Ovomaltine e trufa de chocolate.

Pizza de Banana

Coberta com banana, açúcar mascavo e canela. Servida com sorvete artesanal de baunilha.

Pizza de Chocolate

Coberta de chocolate, creme de leite e licor de chocolate. Servida com sorvete artesanal de baunilha.

Petit Gâteau de Limão Siciliano

Pequeno bolo de limão siciliano com recheio cremoso, servido com sorvete artesanal de castanha de caju.

Magnifique Grand Gâteau

Delicioso bolo de chocolate harmonizado com mousse Argentina aquecida, morangos in natura, raspas de chocolate e sorvete no palito com casquinha crocante.

Creme de Papaya

Mamão papaya batido com sorvete artesanal de baunilha e licor de cassis.

Frutas da Estação

Pudim de Leite Condensado

Fettuccine ao Pomodoro

Fettuccine ao molho pomodoro com manjericão e grana padano.

Spaghetti à Carbonara com Camarões

Spaghetti com emulsão de gemas, parmesão, camarões e bacon.

Gnocchi Olegário

Gnocchi artesanal ao molho especial de queijo brie com cubos de filé, pancetta e cebola caramelizada.

Linguine ao Ragu de Costela Angus

Linguine ao ragu trufado de costela Angus com cogumelos frescos, pimenta dedo de moça e grana padano.