Olegário Lourdes | Como Chegar | Contato
*Cardápio para consumo no restaurante.

Entradas

Focaccina
Finíssima massa de pizza temperada com ervas finas

Carpaccio de Carne

Acompanha delicioso molho de alcaparras, queijo Grana Padano
ralado e rodelas de limão.

Carpaccio Trufado
Acompanha delicioso molho de trufas negras, folhas de rúcula e
lascas de queijo Grana Padano.

Burrata do Chef
Queijo burrata com molho de ervas e tomates cereja confit,
finalizada com   redução de aceto balsâmico e mel.


Saladas

Salada Olegário  
Mix de folhas acompanhadas de tomate cereja,abobrinha e
berinjela confit, finalizadas com lascas de queijo grana padano e
presunto de parma.

Salada de Parma  
Mix de folhas acompanhadas de muçarela de búfala, tomate seco,
presunto Parma finalizadas com redução de aceto balsâmico e mel.

Salada de Shiitake Trufado   
Mix de folhas sobre carpaccio trufado com molho de trufas negras e
shitake em lâminas finalizadas com lascas
de queijo de Grana Padano.

Salada de Camarões e Manga
Mix de folhas acompanhados de deliciosos camarões VG sobre discos
de pasta brisée e lâminas de mangas finalizadas com redução de aceto
balsâmico e crocante de bacon.


Petiscos

Cesta de pães 
Seleção de pães artesanais

Linguiça Olegário
Tradicional linguicinha de vitelo artesanal envolvida no molho
de vinho

Polpettas Sicilianas Gratinadas    
Pequenas almondegas de carne cozidas em molho pomodoro e
gratinadas no forno à lenha.

Filet Mistura Fina   
Iscas de filé mignon envolvidas na perfeita combinação de molho
gorgonzola e molho Roti.

Bolinhos de Bacalhau (6 unidades) 
Deliciosos quineles de bacalhau fritos e servidos
sobre geleia de pimenta artesanal.


Pastas e Risotos

Sorrentino de banana na manteiga de salvia
Massa artesanal envolvida na manteiga de sálvia com
lascas de queijo grana padano
Ravioli de damasco ao molho gorgonzola
Massa artesanal recheada com creme de damasco  e
envolvida em saboroso molho cremoso de queijo gorgonzola
Sorrentino de Funghi ao Molho Brune Trufado                 
Massa recheada com funghi secchi e envolvido com
mix de molho roti e molho de queijo trufados
Capellazzi Negro com Linguiça Sobre Fonduta  de Queijo 
Massa negra de cacau recheada com linguiça e
servida  sobre molho de  queijo grana padano.
Fagotini de Queijo ao Molho Pomodoro 
Massa artesanal rechedada de queijo mussarela
servida ao  molho  pomodoro, especialidade da casa
Fettuccine Picante ao Pomodoro  
Massa artesanal com ervas e pimenta, envolvidas em
molho pomodoro, especialidade da casa.
Fettuccine com Camarão       
Massa artesanal com molho fresco de tomates, lâminas de
abobrinha italiana, finalizada com camarões VG.
Fettuccine ao Pomodoro   
Massa  artesanal acompanhada de molho de tomate,
especialidade da casa
 Fettuccine Negro    
Massa artersanal negra acompanhada de molho ao funghi

Risoto de Bacalhau Confit
Arroz arbóreo com lascas de bacalhau confitado e tomates frescos.

Risoto de Camarão
Arroz arbóreo com tomates frescos, camarões, manjericão finalizado
com camarão VG.

Risoto Mineiro
Com lombo de porco defumado, lingüiça calabresa picante,
Crocante de parma e couve.


Peixes

Salmão ao Mel
Filé de salmão grelhado acompanhada de purê de batatas
gratinado e finalizada com molho de maças e mel.

Saint Peter ao creme de espinafre 
Filé de Saint Peter com molho de espinafre acompanhado
com purê de batatas.

Robalo Siciliano
Filet de Robalo ao molho de ervas acompanhado de
risoto de limão siciliano.

Bacalhau Olegário
Lombo de bacalhau confitado acompanhado de batatas
e cebolas baby  confitadas e finalizado com tomates cereja.

Carnes

Filet Olegário 
Filet mignon  ao molho roti com purê de batata.

Tornedor Picante 
Filet ao molho  roti com fettuccine picante  trufado

Steak grelhado ao molho L´ancienne
Filet mignon grelhado com molho de mostarda L’ancienne
acompanhado de risoto de espinafre servido na cesta de parmesão.

Medalhão de Filet 
Filet mignon envolvidos em finas fatias de bacon
com molho roti acompanhado de penne
ao molho de gorgonzola

Steak  Roti 
Filé mignon grelhado com molho roti acompanhado de risoto de
shitake trufados.

Costeletas de Cordeiro 
Costeletas de cordeiro grelhadas acompanhadas
de risoto a trilogia de cogumelos.

Filet à Toscana
Delicioso filet mignon grelhado coberto com fatias de abobrinha italiana
berinjela grelhadas, mussarela de búfala e tomates confit.
Tudo sobre  refrescante molho pesto.


NOSSO HAMBURGUER FORNERIA

Hamburguer forneria  
200grs de hamburguer gourmet na massa de pizza com salada forneria

Cheeseburguer forneria 
200grs de hamburguer gourmet com cheddar na massa de pizza
acompanhado de salada forneria.


Especialidades de Forno

Brandada de Bacalhau
Creme de bacalhau e purê de  batatas gratinados no forno a lenha.
Escondidinho de Camarão 
Camarões refogados com tomates frescos cobertos com creme de
mandioca, requeijão cremoso e gratinados no forno a lenha.
Escondidinho de carne de sol 
Carne de sol desfiada  com polenta, requeijão cremoso
e gratinada no forno à lenha
Crespelle de camarão com alho poró
Camarões refogados com alho poro e creme de leite envoltos
em massa artesanal.
Crespelle de carne de sol com catupiry 
Carne de sol desfiada refogada com queijo cremoso envoltos em
massa artesanal.
Crespelle de cogumelos frescos 
Cogumelos frescos refogados com molho oriental envoltos em
massa artesanal
Melanzana (berinjela) gratinada ao pomodoro 
Tradicional berinjela assada e gratinada ao molho pomodoro.?


Pizzetes (mini pizzas – 6 unidades)

Pomodoro
Com Tomate e Manjericão.
Shiitake
Aliche
Com Tomate Fresco e Pesto de Alcaparras.
Parmesão
Com Parmesão e Mussarela.
Bacalhau
Lascas de Bacalhau, Cebola Roxa, Azeitonas
Pretas e Pimentões Coloridos


PIZZAS ESPECIAIS                     Média  | Grande  |Pizza de Tapioca (Broto)

Quatro Queijos     
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Parmesão, Queijo Tipo Catupiry, Gorgonzola,
Salsinha e Orégano.

Shiitake    
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Shiitake, Salsinha e Orégano.

Parma  
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Presunto de Parma, Manjericão e Salsinha.

Alho Poró  
Molho de Tomate, Mussarela Especial, Alho
Poró, Parmesão, Manjericão, Salsinha e
Orégano.

Rúcula  
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Rúcula, Tomate Seco e Alho Torrado.

Alcachofra 
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Coração de Alcachofras, Tiras de Peito de Peru
Defumado, Salsinha e Orégano.

Burrata Al Pesto
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Tomates Confitados,Burrata e Molho Pesto.

Pepperoni    
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Pepperoni, Cebola e Orégano.

Caponata  
Molho de Tomate, Mussarela Especial, Tomate,
Finas Fatias de Abobrinha, Berinjela Grelhadas,
Alho Torrado e Grana Padano Ralado.

Pancetta
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Pancetta, Cebola Roxa, Salsinha e Orégano.

Afumicata     
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
AzeitonasPretas, Pesto de Manjericão,
Salsinha e Orégano.

Margherita 
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Fatias de Tomate, Grana Padano Ralado,
Orégano e Manjericão.

Calabresa  
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Calabresa,Cebola e Orégano.

Mussarela      
Molho de Tomate, Mussarela Especial e
Orégano.

Lombo    
Molho de Tomate, Mussarela Especial, Lombo
Condimentado, Tomate Concassé e Ervas.

Caprese 
Molho de Tomate, Mussarela Especial, Fatias
de Tomate, Fatias de Mussarela de Búfala,
Salsinha e Molho Pesto de Manjericão.

Mediterrânea 
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Alcachofra, Tomate Cereja, Palmito,
Champignon, Alecrim, Alho torrado, Tomilho e
Salsinha.

A Sua Moda   
(Exceto ,Brie, Burrata, Aliche,Camarão VG e Parma)
Você Escolhe Até 5 Ingredientes.

Capri  
Molho de Tomate, Mussarela Búfala, Queijo
Cabra Fresco, Queijo Cabra Pecorino, Presunto
de Parma e Salsinha.

Positano 
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Refogado de Tomate com Alho, Manjericão e
Fio de Azeite Grezzo.

Aos Três Funghis  
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Shiitake, Shimeji, Champignon, Salsinha e
Alho Torrado.

Cogumelos Trufados     
Molho de Tomate, Mussarela Especial, Ovos
Cozidos, Shiitake, FunghiTrufado e Salsinha.

 Filé         
Molho de Tomate, Mussarela Especial, Finas
Fatias de Filé, Lâminas de Queijo Brie, Crispi
de Alho Poró,  e Salsinha.

Carbonara   
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Tiras de Lombo Condimentado, Farinha de
Ovos, Parmesão e Ervas.

Camarão  
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Camarão em Azeite Picante com Cubos de
Tomate, Alface Americana e Ervas.

Camarão Nobre  
Molho de tomate, Mussarela de Bufala,
Camarões Grandes, flambados, tomate
confitado, Catupiry e Manjericão

Gorgonzola / Espinafre 
Molho de Tomate, Mussarela Especial ,
Gorgonzola, Espinafre e Perâ Caramelizada e Ervas.

Estrada Real 
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Carne de Sol Desfiada, Cebola Roxa, Requeijão
Tipo Catupiry, Queijo do Serro, Orégano e Salsinha.

Bacalhau   
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Lascas de Bacalhau, Tomate Concassé, Alcaparras,
Azeitonas Pretas, Cebola, Alho Poró e Ervas.

Carpaccio
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Carpaccio, Alcaparras e Grana Padano.

Olegário    
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Pancetta,, Azeitonas Pretas,Pimentões Amarelo
e Vermelho, Cebola ,Ovo, Orégano e Salsinha.

Brie com Aspargos 
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Queijo Brie, Aspargos e Geléia de Pimenta

Calabresa Picante 
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Calabresa Artesanal Picante, Cebola e Orégano.

Presunto  
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Presunto  e Orégano.

Presunto com Cheddar
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Presunto, Queijo Cheddar e Orégano.

Aliche 
Molho de Tomate, Mussarela Especial, Fatias
de Tomate, Aliche Importado e Orégano.

Frango com Catupiry  
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Frango Desfiado,  Queijo Tipo Catupiry,
Salsinha e Orégano.

Obs: As Pizzas feitas de dois sabores (meio a meio)
serão cobradas pelo maior valor.

Obs: As Pizzas feitas de dois sabores (meio a meio) serão cobradas pelo maior valor.     


Filoncino

Filoncino Olegário   
Massa Crocante Recheada com Mussarela Especial,  Pancetta,
Azeitonas Pretas, Pimentões Coloridos, Cebola, Ovos e Salsinha.
Filoncino de Bacalhau    
Massa Crocante Recheada com Mussarela Especial,
Bacalhau do Porto, Pimentões Coloridos, Azeitonas e Cebola .
Filoncino de Espinafre   
Massa Crocante Recheada com Mussarela Especial,
Espinafre e Queijo Canastra.
Filoncino de Calabresa 
Massa Crocante Recheada com Mussarela Especial,
Calabresa, Tomate e Cebola.
Filoncino de Filet  
Massa Crocante Recheada com Mussarela Especial, Filet Paillard,
Espinafre ao Alho e Queijo Canastra.
Filoncino de Frango  
Massa Crocante Recheada com Mussarela Especial,
Filet de Frango, Pancetta e Banana Assada.


Calzone

Camarão
Mussarela Especial, Camarão e Alho Poró,  Puxados
com Creme de Leite.
Estrada Real 
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Carne de Sol Desfiada, Cebola Roxa, Requeijão
Tipo Catupiry, Queijo do Serro, Orégano e Salsinha.
Bacalhau   
Molho de Tomate, Mussarela Especial,
Lascas de Bacalhau, Tomate Concassé, Alcaparras,
Azeitonas Pretas, Cebola, Alho Poró e Ervas.


Sobremesas

Pizza de Chocolate 

Coberta com Chocolate, Creme de Leite, Licor de Chocolate,
Servida c/ Sorvete de Creme.

Pizza de Banana
Coberta com Banana, Açúcar Mascavo, Canela e Sorvete de Creme.

Filoncino de Pêssego
Massa Crocante recheada com deliciosos pêssegos, cream cheese,
mussarela especial, canela e açúcar mascavo

Petit Gateau com Sorvete
Pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso
servido sorvete de creme .

Ravioli De Mascarpone Com Frutas Vermelhas    
Massa artesanal recheada com creme mascarpone servidos
com calda de frutas vermelhas e sorvete de creme

Creme de Papaya
Papaya, Sorvete de Creme e Licor de Cassis.

Apfelstrudel    
Tradicional massa folhada com maçã e passas servida com sorvete.

Frutas da Estação  
(sob consulta)